బంగాళదుంపల ముద్ద కూర(Baby Potato Curry)...

బంగాళదుంపల ముద్ద కూర(Baby Potato Curry)... 

కావలసిన పదార్థాలు

చిన్న బంగాళదుంపలు -1/2 కేజీ 

ఉల్లిపాయలు -1/4 కేజీ 

అల్లం, వెల్లుల్లి & పచ్చిమిర్చి పేస్టు--2 స్పూన్స్
టమాటాలు -2
పచ్చికారం -1 స్పూన్
పోపుదినుసులు & కరివేపాకు
ఉప్పు, పసుపు ---తగినంత
నూనె --100 గ్రాములు
ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి--1/2 స్పూన్
కొబ్బరిముక్క --చిన్నది
కొత్తిమీర --కొంచెంగా

తయారి విధానము
ముందుగా కొబ్బరి, ధనియాల పొడి, జీలకర్రపొడి, 2 ఉల్లిపాయలు అన్నీ కలిపి ముద్దగా రుబ్బి ఉంచుకోవాలి. బంగాళదుంపలుని ఉడికించి, తొక్కతీసి ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి, బాణలి పెట్టి, నూనె వేసి, కాగాక పోపుదినుసులు, కరివేపాకు వెయ్యాలి.. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిఉంచుకున్న టమాట ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వెయ్యాలి.. బాగా వేయించాక కొబ్బరి ముద్దని & అల్లం-వెల్లుల్లి-పచ్చిమిర్చి పేస్టు ని వేసి, బాగా వేయించి, గ్లాసుడు నీరు పోసి, ఉప్పు -పసుపు వేసి దగ్గరికి వచ్చేవరకు ఉడికించుకోవాలి. ఇప్పుడు ఉడికించి పక్కన పెట్టుకున్న దుంపలకి చిన్నగా సూదితో కన్నాలు పెట్టుకోవాలి. అలా చేసినట్లైతే దుంపలలోకి కూరలో ఉన్న ముద్ద యొక్క రసం చేరుతుంది. ఇప్పుడు కన్నాలుపెట్టిన దుంపలని బాణలిలో వెయ్యాలి.. ఇప్పుడు కూర దించేముందు కొత్తిమీర జల్లుకుని దించుకోవటమే. అంతే రుచికరమైన బంగాళదుంపల ముద్దకూర రెడీ ....

అటుకుల పులిహోర

అటుకుల పులిహోర:--

కావలసిన పదార్థాలు:-
అటుకులు --4 కప్పులు
ఉల్లిపాయముక్కలు -- 2 కప్పులు
బంగాళాదుంపలు -- 2 కప్పులు
టమాట ముక్కలు -- 2 కప్పులు
కారెట్ తురుము -- 1/2 కప్పు
వేరుశనగ గుళ్ళు -- 1/2 కప్పు
పచ్చిమిర్చి -- 8 చీలికలు చేసినవి
పోపుదినుసులు & కరివేపాకు
ఇంగువ, ఉప్పు & పసుపు
నిమ్మకాయలు -- 2
నూనె -- 100 గ్రా

తయారీ విధానము:-
ముందుగా అటుకులను శుభ్రంగా బాగుచేసి కడిగిపెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి బాణలి పెట్టి, నూనె వేసి కాగిన తరవాత పోపుదినుసులు, కరివేపాకు వేసి, వేగిన తరవాత, వేరుసెనగ గుళ్ళు, ఇంగువ వేసి, తరిగిపెట్టుకున్న కూరలు అన్ని వేసి బాగా కదిపి, అన్ని వేగాక అటుకులు, ఉప్పు పసుపు వేసి బాగా కదిపి, అన్ని కలిసాక స్టవ్ మీద నుండి దించుకోవటమే. ఇష్టమైన వాళ్ళు నిమ్మకాయ రసం వేసుకోవచ్చును. అంతే వేడి వేడి అటుకుల పులిహోర రెడీ........

సొజ్జి బూర్లు

సొజ్జి బూర్లు:-

కావలసిన పదార్థాలు:-
గోధుమ(బొంబాయి)రవ్వ --2 కప్పులు
పంచదార -- 2 కప్పులు
యాలకపొడి -- 1 స్పూన్
తోపు పిండి(1 కప్పు మినప్పప్పు , 3 కప్పులు బియ్యం---3 గంటల ముందుగా నానబెట్టి రుబ్బి ఉంచుకోవాలి)
నూనె -- 1/2 కేజీ

తయారివిధానము:--
ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి, మందపాటి గిన్నె పెట్టి, 4 1/2 కప్పుల నీరు పోసి, మరిగించాలి. బాగా మసిలిన తరవాత రవ్వ, పంచదార & యాలకపొడి అన్ని వేసి ఉండకట్టకుండా కలుపుకోవాలి, కొంచెం నూనె వేసి కలిపితే ఉండకట్టకుండా ఉంటుంది. ఇప్పుడు గట్టిపడినతరవాత దించి, ఒక వెడల్పాటి పళ్ళెంలో వేసి ఆరబెట్టాలి. చల్లారిన తరవాత చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి బాణలి పెట్టి, నూనె పోసి కాగాక, ముందుగా రుబ్బి ఉంచుకున్న తోపు పిండిలో ఒక్కొక్క రవ్వ ఉండని ముంచి నూనె లో వేసి, గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి తీసుకోవాలి...అంతే నోరూరించే సొజ్జి బూర్లు రెడీ......ఇవి రెండు మూడు రోజుల వరకు ఉంటాయి.

బీట్రూట్ బొబ్బోట్లు

బీట్రూట్ బొబ్బోట్లు

కావలసిన పదార్థాలు
బీట్రూట్ --1/4 కేజీ
మైదాపిండి -- 1/4 కేజీ
పంచదార --1/4 కేజీ
నెయ్యి --50 గ్రా
యాలకులపొడి --1 స్పూన్

తయారివిధానం
బొబ్బట్లు చేసుకునే ఒక గంట ముందుగా, మైదాపిండిని పూరి పిండిలాగా మెత్తగా నీటితొ పాటు, నూనె వేసి కలిపి పైన తడి గుడ్డ వేసి మూత పెట్టి ఉంచుకోవాలి. ముందుగా బీట్రూటు ని చెక్కు తీసి, కోరు చేసుకుని ఉంచుకోవాలి.ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి, బాణలి పెట్టి, ఒక స్పూన్ నెయ్యివేసి బీట్రూట్ కోరు, పంచదార యాలకల పొడి వేసి కమ్మగా, గట్టిపడే వరకు వేయించి పక్కన ఉంచుకోవాలి. చల్లారిన తరవాత ఉండలు చుట్టి ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు ముందుగా కలిపి ఉంచుకున్న మైదాపిండిని, చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పూరీలు లాగా ఒత్తుకుని మధ్యలో బీట్రూట్ ఉండలని ఉంచి చుట్టూ మూసి, మళ్ళి పూరీలుగా ఒక ఆకు పైన చేతితో వత్తుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ పైన పెనం పెట్టి సన్నని మంటపై బొబ్బట్లని కాల్చుకోవాలి. అంతేవేడి -వేడి బొబ్బట్లు రెడీ. ఇవి ఒక వారంరోజుల వరకు నిల్వ ఉంటాయి. చిన్న- పెద్ద అందరు ఇష్టంగా తింటారు.

కొబ్బరి -- మామిడి పచ్చడి

కొబ్బరి -- మామిడి పచ్చడి

కావలసిన పదార్థాలు

కొబ్బరి తురుము -- 2 కప్పులు 

మామిడి తురుము -- 1 కప్పు 

ఎండుమిరపకాయలు -- 10
పోపుదినుసులు, ఇంగువ, ఉప్పు, పసుపు & నూనె

తయారీవిధానము
ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి బాణలిపెట్టి, కొంచెం నూనెవేసి, కాగినతరవాత--పోపుదినుసులు, ఇంగువ, ఎండుమిరపకాయలు వేసి బాగా వేగినతరవాత దించి పక్కనపెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ పోపులో కొబ్బరితురుము, మామిడి తురుము, తగినంత ఉప్పు , పసుపు వేసి మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. అంతే పుల్ల -- పుల్లని కొబ్బరి -- మామిడి పచ్చడి రెడీ. ఇష్టమైన వాళ్ళు పచ్చడిపై మిరపకాయి , ఆవాలు, ఇంగువ అన్ని కలిపి, పోపు వేసుకోవచ్చును వచ్చును.