ఆవకాయ

(పెద్ద) ఆవకాయ {సంవత్సర కాలం నిల్వ ఉండే ఆవకాయ}

కావలసిన పదార్థాలు 

పెద్ద మామిడికాయలు - 15

ఆవగుండ - 4 పావులు (1 కేజీ)

కారం - 3 పావులు 

ఉప్పు - 2 పావులు 

నూనె - 1 కేజీ (వేరుశెనగ నూనె ఐతే బావుంటుంది.... నువ్వులనూనెను కూడా వాడవచ్చును)

పసుపు - 1 స్పూన్ 

మెంతులు - 2 స్పూన్స్ 

ఇంగువ - 6 స్పూన్స్ 

తయారుచేయు విధానం:-

ముందుగా ఆవగుండా, కారం, ఉప్పు, పసుపు, మెంతులు, ఇంగువ అన్నీ కలిపి ఒక పెద్ద బేసిన లేదా టబ్ లో కలిపి ఉంచుకోవాలి. ముందుగా మామిడికాయలని తడిబట్టతో బాగా తుడిచి, ఆరిపోయాక నాలుగు ముక్కలుగా చేసుకొని, ఒక్కొక్క ముక్కని మూడు లేదా నాలుగు ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఇప్పుడు ముందుగా కలిపి ఉంచుకున్న ఆవగుండ మిశ్రమంలో ముక్కలను కొద్ది -కొద్దిగా వేస్తూ, నూనె వేసి కలపుకుంటూ ..... పక్కనే కడిగి, తుడిచి ఉంచుకున్న జాడీలో వేస్తూ ఉండాలి. అంతే ---- కమ్మని, ఎర్రని, నోరూరించే కొత్తఆవకాయ రెడీ. 

         

ముఖ్యసూచన:-- ఆవకాయ మరియు ఉరగాయ పచ్చళ్ళు ఏవైనాసరే జాడీలు, సీసాలులోనే దాచి (నిల్వ) ఉంచాలి. ప్లాస్టిక్ సీసాలు, డబ్బాలు వంటి వాటిల్లో ఉంచితే నిలువ & ప్లాస్టిక్ వాసనవచ్చి ఎక్కువరోజులు నిలవ ఉండదు.